Вы здесь: Главная » Общество » Молекулярная кухня обойдется в миллионы евро

Молекулярная кухня обойдется в миллионы евро

молекулярная кухняФерран Адриа, знаменитый повар из Испании, сообщил, что в течение ближайшего десятилетия он при поддержке фонда Telefónica вложит порядка двадцати миллионов евро в проект под названием Sapiens, занимающийся изучением развития гастрономии.

Своими планами на будущее гений кухни поделился с обществом в ходе конференции, которую Ассоциация цифрового контента, телекоммуникаций, информационных технологий и электроники организовала в Сантандере при поддержке фонда Telefónica. Повар поделился информацией о проекте El Bulli, которым он занимается несколько лет, а также рассказал о «Буллипедии» — сборке знаний о кулинарных технологиях, полученных в ходе работы в ресторане.

На первый взгляд может показаться, что люди уже все приготовили и испробовали всю вот такую коллекцию кулинарных рецептов samobranka.info, однако развитие кулинарии продолжается. Стиль фьюжн уступает позицию молекулярной кухне, которая до неузнаваемости изменяет форму и консистенцию продуктов. Ярким этому доказательством являются различные блюда, в числе которых мороженое с ароматом табака, пластинки свежего молока, вспененное мясо с картофелем, желе со вкусом редиса или огурцов.

По словам легендарного кулинара, развитие технологий постоянно идет в ногу с инновациями в области кулинарии. В частности, после изобретения керамики на кухне состоялась настоящая революция. Он считает, что современным новшествам под силу перевернуть мир гастрономии.

Ферран Адриа является самым продвинутым современным поваром, чье имя вызывает ассоциации с молекулярной кухней. Впрочем, он неоднократно заявлял, что этим направлением не занимается, а ищет контрастные и неожиданные сочетания текстур и вкусов.

Открытый поваром ресторан El Bulli находился на побережье Коста Брава и закрылся 4 года назад. Тем не менее, о нем по-прежнему вспоминают как о самом лучшем заведении в мире. Прекратив работу в ресторане, легендарный кулинар начал заниматься академическими изысканиями в области кулинарии.

Молекулярная кухня считается кулинарией будущего, поскольку позволяет делать пищу красивой и крайне полезной. Современные кулинары постоянно ведут дискуссии относительно того, нужен ли такой революционный подход к приготовлению еды. По словам консерваторов, новые методики обработки пищи могут привести к опасным последствиям для организма. В то же время есть и такие эксперты, которые уверены, что у новой кухни будет радужное будущее.